Брокколи

Дом и сад

Брокколи

Это растение культивируемое. Наибольшее разнообразие форм сосредоточено в Италии и на соседних островах; отдельные из них в настоящее время культивируются в Европе, но особенно в Северной Америке (США и Канаде), реже в Южной Америке, азиатских странах (Япония). В последнее время активно культивируется брокколи в России, Украине. Благодаря высокой урожайности и разнообразному химическому составу брокколи имеет широкое распространение, особенно в средней полосе, где для ее развития складываются благоприятные условия. Запасы сырья большие.

Брокколи отличается от других видов повышенным содержанием питательных веществ, особенно специфическим вкусом и более высокой биологической активностью. По экспериментальным данным известно о высоком содержании белка, в состав которого входят антисклеротические вещества холин и метионин, а также такие незаменимые аминокислоты, как лизин, метионин, валин, изолейцин, лейцин, треонин, фенилаланин; заменимые — тирозин, гистидин, аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин. По количеству белка брокколи превосходит батат, картофель, кукурузу сахарную, спаржу, шпинат. Как известно, белок всех видов капусты содержит пуриновые вещества, которые, превращаясь в мочевую кислоту, могут откладываться в почках в виде конкрементов. В белке брокколи мало пуриновых веществ — почти в 4 раза меньше, чем у цветной капусты, что дает ей преимущество перед последней.

По содержанию большинства незаменимых аминокислот в белке брокколи не уступает говядине, а по наличию изолейцина, лизина и триптофана — белку куриного яйца. Молодые листья брокколи по питательности приравниваются к шпинату и капусте листовой. Брокколи содержит много углеводов и богата сахарами. Среди минеральных солей, макро- и микроэлементов в составе капусты брокколи следует отметить калий, который выводит из организма избыток солей и воду; кальций и фосфор, которые обеспечивают функционирование костной и мозговой тканей; железо, медь, кобальт, которые принимают участие в кроветворении; йод, предотвращающий заболевание щитовидной железы. Это растение содержит также большое количество макроэлементов (натрий, калий, кальций, магний, фосфор) и микроэлементы (железо, алюминий, марганец, медь, молибден, никель, цинк, кремний).

Особенно много в брокколи каротина (провитамин А), которого нет в цветной капусте. По количеству каротина она уступает только моркови. В организме человека каротин превращается в ретинол, который способствует росту и развитию организма, нормализует обмен веществ, повышает защитные свойства организма в отношении инфекционных заболеваний, улучшает состояние кожи и слизистых оболочек, сетчатки глаза.

Брокколи содержит также витамины В1, В2, С, РР, В6, Е. По содержанию витамина С брокколи уступает разве что лимону, хотя и гораздо слаще последнего. К тому же в капусте витамин С содержится не в виде аскорбиновой кислоты, а в виде ее предшественника — аскорбигена, который не разрушается при хранении. Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему.

Фитонциды брокколи обладают фунгицидными и бактерицидными свойствами, то есть подавляют рост и развитие грибов, бактерий.

Для брокколи характерно наличие в ее тканях значительного количества серосодержащих веществ — глюкозинолатов, составной частью которых являются разнообразные соединения, в том числе изотиоционаты — горчичные масла, обусловливающие специфический вкус капусты, индолы, сульфорафан. В состав глюкозинолатов входят также прогойтрин и гойтрин; последний при недостатке йода повышает секреторную активность щитовидной железы, тем самым препятствуя развитию зобной болезни. Однако зобогенное вещество в капусте находится преимущественно в неактивной форме (прогойтрин) и превращается в активную — гойтрин — под действием ферментов глюкозидазы и миросульфатазы, которые при тепловой обработке полностью инактивируются.

В листе капусты брокколи найдены четыре основных каротиноида — β-каротин, лютеин, виолаксантин, неоксантин, — а также небольшое количество антоцианов.

Все надземные органы брокколи содержат органические кислоты (яблочная, лимонная, глюкуроновая, янтарная, хлорогеновая, феруловая, кофейная, тартроновая), флавоноиды, дубильные вещества, гидроксикоричные кислоты.

Особо следует выделить индол-3-карбинол (Indole-3-Carbinol), содержащийся в брокколи, который повышает эффективность работы систем детоксикации, что позволяет использовать его в качестве средства, замедляющего процессы старения.

Соединения, полученные из брокколи, способны предотвратить и лечить рак молочной железы, целенаправленно действуя на раковые клетки — небольшое количество клеток, которые способствуют росту опухоли.

О том, что брокколи является отличным профилактическим средством против рака, стало известно не так давно. В ходе исследования, проведенного медиками из колледжа Джона Хопкинса, было установлено, что в брокколи содержится особое вещество сульфорафан, которое убивает бактерии, вызывающие некоторые виды язв желудка, а также препятствует развитию рака этого органа. Более того, сульфорафан убивает даже те бактерии, которые невосприимчивы к антибиотикам. Японские исследования показали, что сульфорафан останавливает рост раковых клеток кожи. Брокколи имеет еще один противораковый компонент— индол-3-карбином (I3C), который признан учеными как эффективное средство для борьбы с раковыми клетками, действующее на них непосредственно и стимулирующее иммунную противораковую систему. Другой компонент брокколи — синегрин — выделяет вещество, останавливающее деление раковых клеток и вызывающее их гибель.

Капуста брокколи полезна женщинам с заболеваниями молочной железы. Об этом во всеуслышание заявляют врачи онкологи-маммологи. Они же включают брокколи в диету при мастопатии. И не случайно. Брокколи насыщена йодом и является прекрасным профилактическим средством против рака молочной железы. Женщины, употребляющие эту капусту регулярно, отмечают не только снижение болей в молочной железе, но и рассасывание мелких уплотнений. Диета с блюдами из брокколи улучшает обмен эстрогенов (женских половых гормонов).

В чудо-капусте — богатый набор витаминов, таких как С, РР, К, U и бета-каротин. Это как раз то, что помогает организму поддерживать в норме гормон пролактин, предотвращающий развитие уплотнений и образования кист. Стебли брокколи содержат вещество сульфорафан, снижающее вероятность злокачественных опухолей. Всемирный фонд исследования рака обобщил и подвел итоги 206 испытаний свойств брокколи с участием людей и 22 испытаний на животных и признал брокколи эффективным средством для лечения и профилактики рака желудка, прямой кишки, поджелудочной железы, пищевода, легких, гортани, мочеполовой системы.

Применение лекарственных препаратов и БАД, изготовленных из капусты брокколи, рекомендуется при атеросклерозе (наличие пектинов, способных выводить из организма токсичные вещества и холестерин, и клетчатки, которая выводит холестерин и улучшает моторную функцию кишечника), заболеваниях желудка, печени. Пыльца цветущего растения, настоянная в теплой медовой воде, — эффективное лекарственное средство для лечения лучевой болезни. Установлено, что проросшие семена брокколи действуют как профилактическое антиканцерогенное средство, препятствуя развитию раковых клеток. Это связано с максимальным накоплением глюкозинолатов, в частности сульфорафана (Sulforhafane), особенно в ранний период вегетации.

Содержащаяся в брокколи тартроновая кислота угнетает превращение углеводов в жиры и холестерин при избыточной массе тела и ожирении. Применение таких препаратов и БАД рекомендовано при лечении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, очистки организма от шлаков, устранения дисбактериоза, метеоризма и диспепсии. Сок из свежих листьев рекомендуют также при данных заболеваниях. При язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки исчезает или уменьшается боль, прекращается рвота, тошнота, изжога, запоры. При заболеваниях печени (гепатиты, ангиохолиты) исчезают диспептические явления (нарушение пищеварения), улучшается аппетит. Хеликобактерная инфекция — самый важный этиологический фактор почти всех нелекарственных желудочных и дуоденальных язв. Научные исследования и опыт применения капусты брокколи при данных патологиях показывает высокую эффективность, включая антибиотикорезистентные формы Helicobacter pylori

Экспериментально установлено, что свежий сок капусты брокколи обладает антибактериальным действием на золотистый стафилококк и микобактерии туберкулеза.

Практически полное отсутствие в капусте пуриновых оснований делает ее полезной в диетическом питании больных подагрой и желчнокаменной болезнью.

Пектины брокколи способны связывать радионуклиды, ядовитые химические вещества, соли тяжелых и щелочеземельных металлов и превращать их в водорастворимые соединения. Употребление растительных волокон брокколи вызывает такие фармакологические эффекты:

Использованные источники: shop.evalar.ru

Калорийность брокколи и полный состав

На странице указана калорийность и полный химический состав брокколи — витамины, минералы, жирные кислоты и аминокислоты. Значком 🥇 в таблице отмечено высокое содержание указанных компонентов среди всех овощей.

Сырая брокколи содержит:

Калории 34 ККал

    2,82г 0,37г 6,64г 89,3г
  • Зола0,87г

Необходимая активность для сжигания 150 ККал

Дневная норма калорий 2000 ККал

Указана усредненная норма в 2000 ККал. На нашем калькуляторе вы можете рассчитать дневную норму калорий в зависимости от своего веса, пола, возраста и физической активности.

Рассчитать свою норму калорий Пол женский мужской Возраст 10 30 50 70 90 лет Вес, кг 50 75 100 125 150 кг Уровень активности Базовая (полный покой) Низкая (сидячий образ жизни) Малая (1-3 раза в неделю легкие тренировки) Средняя (3-5 раз в неделю умеренные тренировки) Высокая (5-7 раз в неделю интенсивные тренировки) Очень высокая активность

Использованные источники: yandex.by

Индол+Брокколи: инструкция по применению

По 10 или 15, или 20 капсул в контурную ячейковую упаковку.

По 1 или 2, или 3, или 6, или 9, или 10 контурных ячейковых упаковок в пачке.

Состав

Индол-3-карбинол, оболочка капсулы [желатин, очищенная вода, красители: диоксид титана, желтый хинолиновый, синий патентованный V, пунцовый 4R], экстракт брокколи, целлюлоза микрокристаллическая (наполнитель), агенты антислеживающие: диоксид кремния, кальция стеарат.

Содержание биологически активных веществ в БАД:

Наименование активных компонентовСодержание в одной капсуле (суточная доза), мгПроцент от адекватного уровня суточного потребления
Индол-3-карбинол100200
Экстракт брокколи100

Назначение

Рекомендуется женщинам старше 18 лет в качестве дополнительного источника индол-3-карбинола; для поддержания функций женской репродуктивной системы.

Рекомендации по применению

Внутрь, лицам старше 18 лет, по 1 капсуле в сутки во время еды. Препарат принимают курсами. Курс приема 1-3 месяца. Перерыв между курсами не менее 30 дней.

Перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Не обладает пищевой и энергетической ценностью.

Противопоказания

Повышенная чувствительность к компонентам продукта, беременность и кормление грудью.

Срок годности

2 года. Не использовать после истечения срока годности.

Условия хранения

В защищенном от прямого солнечного света месте, при температуре не выше 25 о С и относительной влажности не выше 80%.

Не является лекарственным средством.

Места реализации определяются национальным законодательством государств-членов Евразийского экономического союза.

Использованные источники: yandex.by

Ешь и молодей. Продукты для молодости и красоты

Мы все мечтаем быть счастливыми и успешными, но не все понимают, что успех и красота во многом зависят от здоровья. Регулярные физические нагрузки, уход за кожей и волосами с помощью косметических средств и процедур, эмоциональный настрой и удовлетворенность тем, чем мы занимаемся – все это отображается на нашей внешности. Но огромное значение для красоты лица и тела имеет также то, что мы употребляем в пищу.

Польза определенных продуктов для состояния наших ногтей, волос, зубов и других органов подтверждена многолетней историей и медицинскими исследованиями. Предлагаем вам перечень наиболее полезных продуктов для красоты и здоровья.

Черника. Эта полезная и очень вкусная ягода вернет зрение и молодость. Черника обладает антиоксидантными свойствами, защищающими от раковых образований, способствующих работе мозга и улучшающих зрительные функции. Содержащиеся в ней витамины снижают риск развития многих заболеваний.

Бурый рис. Определенная обработка бурого риса, не затрагивающая внешнюю оболочку, позволяет сохранить все его полезные вещества. Положительное влияние риса на нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную системы и умственные способности доказано учеными.

Яйца. Этот продукт животного происхождения полезен для костей, мышц и связок. Идеальный набор аминокислот в яйцах позволяет быстро восстанавливать физическую форму после тренировок и физических нагрузок. Сырые яйца улучшают работу голосовых связок и незаменимы для людей, связанных с ораторским искусством и пением.

Белое мясо птицы. Диетическое мясо птицы укрепляет мышцы и нормализует нервную систему. Полный комплекс витамина В в его составе способствует нормальной работе всего организма.

Брокколи. Эта капуста способствует выведению из организма соли и воды, предупреждает целлюлит, укрепляет сердечно-сосудистую, костную и выделительную системы. Противовоспалительное свойство брокколи предотвращает грибок и инфекции, а также выводит токсины из организма.

Авокадо. Лечебные свойства этого продукта позволяют повысить иммунитет, наладить работу сердца и кровеносной системы, предотвратить возникновение опухолей. Кальций и фосфор, содержащиеся в авокадо, укрепляют кости, а протеин увеличивает мышечной массы.

Фасоль. Белки и витамин С в составе фасоли способствуют быстрому восстановлению после болезней, рекомендованы для лечения гипертонии и нарушениях желудочно-кишечного тракта.

Грецкие орехи. Йод, калий, магний и другие витамины, а также белок в орехах значительно улучшают умственную деятельность, благотворно влияют на весь организм в целом, обогащая его питательными веществами и нормализуя кровеносную, сердечно-сосудистую и иммунную системы.

Лосось. Самая важная рыба для красоты нашего тела содержит необходимые витамины для упругости кожи, укрепления и роста ногтей и волос, насыщает организм белком и жирными кислотами, способствующими нормальной работе головного мозга. Калий в мясе лосося укрепляет костно-мышечную систему.

Свекла. Фолиевая кислота в составе этого уникального по количеству витаминов овоща – залог нашей красоты и молодости. Помимо этого, употребление в пищу свеклы улучшает работу сердца, сосудов, восстанавливает нервную систему и выводит болезнетворные микроорганизмы из кишечника.

Овсяные хлопья. Благодаря содержанию большого количества углеводов, хлопья заряжают организм энергией и бодростью на весь день. Кальций, фосфор и другие витамины в этом продукте положительно влияют на волосы, ногти, кожу и кости, а также нормализуют обмен веществ.

Морская капуста – рекордсмен по содержанию различных витаминов, йода, кальция и магния. Низкокалорийный продукт борется со стрессом, улучшает работу пищеварительной системы и препятствует тромбообразованию.

Кисломолочные продукты. Йогурт и творог, как источники кальция, необходимы нашим зубам, волосам и ногтям. Кисломолочные продукты улучшают работу кишечника и помогают поддержанию здоровья.

Брокколи Чем полезна брокколи как её употреблять и готовить

Черный шоколад. Приятная новость для сладкоежек: всего 50 граммов в день черного шоколада снижают риск возникновения рака и язвы желудка, а также повышают умственные способности.

Оливковое масло. Кроме того, что оливковое масло нормализует давление и борется с жировыми отложениями, оно существенно замедляет процессы старения. Жирные кислоты Омега-9 восстанавливают работу всех систем организма и предотвращают развитие злокачественных опухолей.

Говядина. Повышенная питательная ценность мяса говядины способствует быстрому усвоению и улучшает состояние сердца, пищеварительной и половой систем, а также укрепляет стенки сосудов и улучшает работу сердца.

Цельно-зерновой хлеб с большим содержанием активных веществ необходим нам для нормальной работы пищеварительной системы. Употребление его вместо обычного хлеба способствует снижению веса.

Тунец. Мясо тунца снижает холестерин и очищает артерии, снижая риск развития сердечных и онкологических болезней. Благодаря содержащимся в этой рыбе витаминам, нормализуется работа ЖКТ и нервной системы.

Включайте в свой ежедневный рацион перечисленные выше продукты, и оставайтесь как можно дольше красивыми и здоровыми!

Использованные источники: yandex.by

«Real Simple»: брокколи полезны для сердца, печени и суставов

Американские диетологи Дженнифер Вайс, Сара Петернелл и Ким Денхаус рассказали о пользе брокколи для сердца, печени и суставов. Об этом сообщает издание «Real Simple».

По словам специалистов, в брокколи содержится мало углеводов, много клетчатки, и они являются значительным источником витаминов C и K. Они также содержат витамин А, фолиевую кислоту, калий, фосфор и селен, добавила Вайс. Петернелл заявила, что брокколи полезны организму для сопротивления болезням и инфекциям благодаря двум типам антиоксидантов сульфорафанов и индолов, которые действуют как регуляторы детоксифицирующих ферментов, защищающих клетки.

«Антиоксиданты, которые поступают из зеленых овощей, предотвращают сердечные заболевания, укрепляя кровеносные сосуды и уменьшая рост жировых отложений на их стенках», — сообщила Денхаус.

Диетологи подчеркнули, что брокколи также насыщены хромом, который влияет на выработку норадреналина, мелатонина и серотонина, от которых зависит настроение человека. Благодаря употреблению этого овоща улучшается работа печени и суставов — сульфорафан уменьшает воспаление хрящей.

Ранее нутрициолог Евгения Дегтянникова заявила, что при недостатке гемоглобина в организме следует употреблять красное мясо, субпродукты и продукты, содержащие витамин С: бруснику, квашеную капусту, киви, брокколи. Они, по словам эксперта, помогают усваивать железо.

Использованные источники: yandex.by

Броколли: польза и вред овоща для здоровья

Брокколи (или спаржевая капуста) — замечательный, полезный и вкусный овощ, настоящая капустная королева. Она сочетается со многими другими продуктами питания, поэтому ее небольшие, крепкие соцветия можно встретить во множестве самых разнообразных блюд. Давно было замечено, что брокколи благотворно влияет на организм человека и помогает в борьбе с целым рядом разнообразных недугов. Именно поэтому стоит познакомиться с этой зеленой культурой поближе, чтобы непременно включить ее в свой рацион.

Брокколи: краткая характеристика овоща

Согласно классификации овощей, брокколи принадлежит к роду капустных или крестоцветных (Crucíferae). Ее родиной является Средиземноморье и Малая Азия, откуда в XVI веке она попала на Европейский континент, а позже распространилась по всему миру. И хотя первые представители данной культуры оказались во Франции в XVI веке, а в Англии в XVIII, широкую популярность она получила лишь в середине XX столетия.

Название этой капусты имеет итальянское происхождение, где слово broccolo означает «цветущая верхушка». В итальянский же язык название попало из латинского, где brachium — это «ветвь» или «рука».

На сегодня овощи семейства брокколи культивируются по всему миру. Существует несколько их сортов, самым популярным из которых является калабрезе. Он характеризуется толстым зеленым стеблем и многочисленными соцветиями, собранными в виде зонтика. Другие разновидности спаржевой капусты могут отличаться формой, а также оттенками — от бледно-зеленого до практически фиолетового.

Поскольку ЗОЖ и правильное питание приобретают все большую популярность, возрастает актуальность использования полезных, витаминных продуктов. Брокколи содержит следующие ценные элементы:

  • активные вещества, помогающие нормализовать выработку инсулина;
  • богатый перечень витаминов — А, С, Е, К, тиамин, рибофлавин, ниацин и другие витамины группы В;
  • витаминоподобное вещество метилметионин (витамин U), нормализующее выработку секрета пищеварительных желез, ускоряющее заживление повреждений кожи и имеющее антиаллергенное действие;
  • некоторое количество насыщенных жиров, а также метионин и холин, препятствующие накоплению «вредного» холестерина;
  • множество ценных макро- и микроэлементов — калий, кальций, натрий, медь, железо, цинк, селен, марганец и т.д.;
  • хлорофилл, положительно влияющий на состав крови;
  • белок, особенно лизин и изолейцин, чем этот овощ практически приравнивается к куриным яйцам;
  • фолиевую кислоту, которая способствует обновлению и нормальной жизнедеятельности клеток организма.

При этом брокколи имеет достаточно низкую пищевую ценность — около 30 килокалорий на 100 грамм. Это позволяет включать ее в рацион тех, кто планирует похудеть или придерживается ЗОЖ, причем практически без ограничений в количестве.

Брокколи в питании — польза и вред

За последние несколько десятилетий проведено множество исследований, подтверждающих, что овощи семейства брокколи чрезвычайно полезны для здоровья человека.

  • Похудение и нормализация работы ЖКТ

Брокколи включают в рацион питания во время различных диет для улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Она нормализует выработку желчи, способствует восстановлению слизистых оболочек и уничтожению бактерии, вызывающих язву и гастрит. Ее клетчатка мягко очищает кишечник и помогает решить проблему запоров.

  • Сердце и сосуды

Овощ помогает вывести лишний холестерин. Высокое содержание меди улучшает процесс кроветворения, а белки, калий и магний помогают работе сердечной мышцы.

  • Система дыхания

Специалисты рекомендуют эти овощи тем, кто имеет аллергические заболевания органов дыхания, поскольку, благодаря наличию сульфорафана, они обладают противовоспалительными свойствами.

  • Молодость и красота

Бета-каротин замедляет процесс старения организма, а марганец и цинк улучшают качество кожных покровов. Поскольку овощ оперативно выводит продукты распада, при регулярном его употреблении значительно реже появляются наружные воспаления. Также витамин Е помогает повысить упругость и эластичность кожи, а фолиевая кислота ускоряет регенерацию клеток эпидермиса.

  • Женское здоровье

Брокколи содержит витамин Е, который в сочетании с другими элементами благотворно влияет на зачатие и дальнейшее протекание беременности. Также его состав снижает риск развития мочеполовых болезней. Если включать брокколи в регулярное диетическое питание, то процесс избавления от лишнего жира проходит без снижения качества кожи и без ухудшения состояния волос.

Несмотря на бесспорные ценные качества продукта, он имеет и ряд противопоказаний. Помимо индивидуальной непереносимости брокколи, к ним можно отнести:

  • заболевания поджелудочной железы;
  • болезни желудка с повышенной кислотностью;
  • восстановительный период после некоторых оперативных вмешательств.

Кроме того, при ряде заболеваний может быть противопоказана капуста, приготовленная определенным способом. Поэтому при наличии серьезных проблем со здоровьем лучше заранее проконсультироваться со своим врачом.

Использованные источники: yandex.by

Сколько в брокколи витамина С? Итоги теста

«Капуста с университетским образованием» — так американцы называют брокколи за богатый состав. Считается, что брокколи — один из самых полезных овощей. Но справедливо ли это для замороженной капусты, которая продается в наших супермаркетах?

Росконтроль отправил на экспертизу образцы быстрозамороженной капусты брокколи следующих брендов: Bonduelle, Hortex, Vitamin / «Мираторг», «4 сезона», Icestar, «Часар», «О’кей».

В последнее время в ряде СМИ, судя по всему, по заказу недобросовестных производителей, распространяется заведомо лживая информация. Хотим ответить на основные вопросы. Росконтроль — это не частная организация, это независимое СМИ, интернет-ресурс информирования и защиты потребителей. Регистрационный № ЭЛ ФС 77-52743. Никаких коммерческих услуг для производителей Росконтроль не предлагает. Никаких дочерних структур Росконтроль не имеет. Все исследования по заказу Росконтроль проводятся в аккредитованных лабораториях, протоколы публикуются на сайте.

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги незначительно выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги незначительно выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений. Выявлены остаточные количества трех пестицидов (пропамокарба, тебуконазола, циперметрина), не превышающие максимально допустимых значений.

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги незначительно выше, а содержание витамина C в образце значительно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет удовлетворительные органолептические показатели (кочанчики — рыхловатые). Относительно низкое содержание нитратов. Содержание влаги несколько выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги несколько выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений. Выявлено остаточное количество не разрешенного в РФ для данной культуры пестицида тиаклоприда, которое даже при неумеренном потреблении брокколи не сможет привести к превышению потребителем допустимой суточной дозы данного препарата.

Неудовлетворительные органолептические показатели (явные признаки недоброкачественности): посторонний привкус и запах, желтоватый оттенок, размягченная консистенция. По проверенным физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Содержание влаги несколько выше, а содержание витамина C в образце значительно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

Неудовлетворительные органолептические показатели (явные признаки недоброкачественности): посторонний привкус и запах, желтоватый оттенок, размягченная консистенция. По проверенным физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Содержание влаги несколько выше, а содержание витамина C в образце значительно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений.

По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности и стандарту на замороженные овощи. Имеет хорошие органолептические показатели без замечаний. Содержание влаги существенно выше, а содержание витамина C в образце существенно ниже характерных для замороженной капусты брокколи значений. Выявлены остаточные количества двух пестицидов (тиметоксама, хлорантралинипрола), не превышающие максимально допустимых.

С чем растили эту брокколи?

Так как речь о растительном продукте, его обязательно проверяют на содержание пестицидов. Не стала исключением и эта экспертиза.

Теория заговора — 5 продуктов долгожителей. Выпуск от 21.05.2017

В образце «4 сезона» выявлены остаточные количества сразу трех пестицидов (пропамокарба, тебуконазола, циперметрина), но их содержание не превышает максимально допустимого. Суммарное содержание пестицидов различных наименований довольно высокое, но недостаточное для того, чтобы образец считался опасным для здоровья. В брокколи О’кей тоже нашли остаточные количества двух пестицидов (тиметоксама, хлорантралинипрола), и их содержание тоже не превышает максимально допустимого. В образце Icestar выявлено остаточное количество не разрешенного в Российской Федерации для данной культуры пестицида тиаклоприда, но даже при максимально возможном потреблении продукта такое количество не может привести к превышению допустимой суточной дозы препарата.

В принципе во всех трех образцах для превышения суточной дозы надо съесть за день несколько десятков кг брокколи, что само по себе несовместимо с жизнью.

По всем остальным показателям образцы также признаны безопасными. Токсичные элементы не обнаружены, определено только содержание мышьяка в брокколи «4 сезона», и количество его не превышает максимально допустимого значения. Нитратов также относительно немного (к тому же, в этой культуре их содержание не нормируется).

Куда дели витамин С?

Брокколи — источник витамина С (хотя многие о ней и не вспомнят, перечисляя продукты, в которых он есть). По справочным данным, витамина С в брокколи довольно много: 56-76 мг/100 г. Но в замороженной брокколи его оказалось гораздо меньше: от 13 мг/100 г (такие скромные результаты показала «Часар») до 25 мг/100 г (Vitamin / «Мираторг») и 23 мг/100 г (Bonduelle, «4 сезона», «О’Кей»).

Белокачанная капуста: какая подойдет для щей?

Подмоченная репутация?

Специалисты отметили, что содержание влаги во всех образцах несколько выше характерного для брокколи в соответствии со справочными данными. Причиной тому может быть избыточное содержание влаги в упаковке, точнее, льда, ведь речь идет о замороженном продукте. Замораживание, особенно, проведенное с использованием неправильных технологий приводит к ухудшению органолептических показателей продукции: такая брокколи после размораживания будет недостаточно плотной и сочной.

И действительно, один образец — «Часар» — вызвал нарекания у экспертов. Консистенция в размороженном состоянии — размягченная, цвет — с желтоватым оттенком, также присутствуют посторонние привкус и запах. Это явные органолептические признаки недоброкачественности, за них «Часар» была добавлена в Черный список «Росконтроля».

Экспертиза показала: шампиньоны можно есть!

Также стоит отметить, что у Bonduelle кочанчики рыхловатые. Все остальные образцы имеют хорошие органолептические свойства: характерный для продукта вкус, без примесей растительного происхождения, цвет — зеленый.

Итак, по итогам экспертизы брокколи «Часар» была добавлена в Черный список «Росконтроля». Остальные образцы качественные и безопасные, их можно рекомендовать к покупке.

Использованные источники: roscontrol.com

Продукты для восстановления суставов

Артрит, артроз и прочие заболевания суставов требуют соблюдение диеты. Пациент должен отказаться от соленой пищи и газированной воды. При этом в рацион пациента должен быть введен ряд продуктов, способствующих укреплению хрящевой ткани и выполняющих функцию естественного обезболивающего.

Отвечая на вопрос какие продукты способствуют восстановлению суставов, человеку, страдающему от артрита или артроза, следует обратить внимание на жирную рыбу, бобовые, оливковое масло, апельсины, вишню, гранаты, молочные продукты, зеленый чай, цельнозерновые злаки, коричневый рис, брокколи, брюссельскую капусту и чеснок.

Жирная рыба

В жирной рыбе содержатся полезные кислоты, в частности омега-3. Поэтому в целях восстановления суставов и улучшения состояния хрящей рекомендуется регулярно употреблять форель, тунец, сельдь, скумбрию и лососевые.

Бобовые

Чтобы восстановить нормальное функционирование суставов, необходимо устранить воспаление. Именно оно обычно является причиной повреждения коллагена и последующего разрушения хряща. Прекрасными противовоспалительными свойствами обладают бобовые. В них содержится протеин, восполняющий запасы коллагена. Благодаря этому продукту восстанавливается хрящевая ткань. К тому же в бобовых содержатся аминокислоты, способствующие регенерации хряща. Остается напомнить, что к бобовым относится фасоль, арахис и горох.

Оливковое масло

Задаваясь вопросом что нужно есть для восстановления суставов, также следует учитывать прекрасные свойства оливкового масла. В нем содержатся полезные жирные кислоты, угнетающие воспалительные процессы, происходящие в суставах. За счет этого можно предупредить развитие остеоартрита и артрита. Кроме оливкового, рекомендуется употреблять масло из плодов авокадо и грецкого ореха.

Апельсины

Для выработки коллагена, который является основным компонентом хряща, организм должен быть насыщен витамином С. В данном случае очевидным выбором будут апельсины. В них содержится большое количество витамина C. Следовательно, этот продукт позволяет рассчитывать на регенерацию хрящей и их защиту. Кроме апельсина, повышенным содержанием этого витамина отличается клубника, киви, капуста и красный перец.

Вишня

Если стоит вопрос что кушать для восстановления суставов и хрящей, следует добавить в свой рацион и вишню. В ней содержится такое вещество, как антоцианы. Данное вещество предотвращает деформации суставов. Антоцианы также содержатся в клубнике, чернике и ежевике. Однако наибольшее количество этого вещества содержится именно в вишне.

Гранаты

В пользу гранатов говорят их антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Употребление этого продукта способствует выработке вещества, которое обеспечивает защиту хрящей. Поэтому рекомендуется добавлять гранаты во вторые блюда и салаты. Более того, этот продукт можно регулярно употреблять в свежем виде. Он может использоваться даже для профилактики заболеваний суставов.

Молочные продукты

В этих продуктах содержится множество полезных компонентов: витамин D, кальций, калий и т.д. Эти компоненты укрепляют кости, суставы и прочие элементы опорно-двигательного аппарата. Поэтому в рационе любого человека должны быть такие молочные продукты, как сыр, творог, йогурт и непосредственно молоко.

Зеленый чай

В рацион человека, у которого наблюдаются проблемы с суставами, также нужно добавить зеленый чай. В нем содержатся катехины и полифенолы, способствующие регенерации хряща и снимающие симптомы остеоартрита. Регулярное употребление зеленого чая позволяет защитить и восстановить хрящи. Поэтому зеленый чай желательно добавить в распорядок дня любого человека. Он не только содействует регенерации хрящей, но и является частью здорового образа жизни.

Цельнозерновые злаки

Отвечая на вопрос что кушать для восстановления суставов, нужно сделать акцент и на цельнозерновых злаках. Регулярное употребление таких продуктов уменьшает массу тела, но при этом хорошо насыщает желудок. Цельнозерновые злаки рекомендуется употреблять постоянно, но в первую очередь они будут актуальны в разгрузочные дни.

Коричневый рис

Коричневый рис содержит в себе большое количество гиалуроновой кислоты, которая используется при разработке инъекций для лечения заболеваний суставов. Гиалуроновая кислота является своеобразной смазкой для суставов. Она действует как амортизатор. Ее часто используют для лечения несущественных повреждений хряща. Поэтому продукты с высоким содержанием этого вещества всегда должны быть в рационе человека, у которого возникают проблемы с суставами.

Кроме коричневого риса, большим содержанием гиалуроновой кислоты отличается морковь и говядина.

Полезные свойства брокколи

Брокколи

Брокколи полезен тем, что в нем содержится большое количество кальция, меди, железа, калия, а также витаминов групп В, С и К. Перечисленные компоненты брокколи являются эффективными средствами в процессе лечения артрозов и артритов.

Брюссельская капуста

В брюссельской капусте содержится большое количество витамина К. Он необходим для поддержки здоровья не только суставов, но и костей. Для достижения максимально полезного эффекта рекомендуется смешивать брюссельскую капусту с оливковым маслом. Блюда из этих продуктов способствуют усилению противовоспалительных свойств данного масла.

Чеснок

Чеснок содержит множество полезных компонентов, способствующих восстановлению хрящевых тканей и угнетению воспалительных процессов. В этом продукте содержится большое количество серосодержащих веществ, обеспечивающих укрепление хрящевой ткани. К тому же регулярное употребление чеснока предотвращает отечности и помогает справиться с болями, которые возникают в результате ревматоидного артрита. При этом важно не злоупотреблять этим продуктом. Ежедневно рекомендуется съедать не больше трех зубчиков.

Использованные источники: yandex.by

Брокколи — самый полезный продукт для похудения. Правда или миф?

Брокколи известна еще со времен Древнего Рима, но настоящее признание она получила лишь в XX веке. Этот вид капусты (среди них пекинская, савойская, кольраби, брюссельская, белокочанная, цветная и др.) является однолетней культурой, которая славится своими полезными свойствами. Если у белокочанной капусты в пищу употребляют листья, то у брокколи едят соцветия.

Многие путают цветную капусту и брокколи. Их главное отличие — это цвет. Брокколи дает больший урожай, а также менее прихотлива. По своему химическому составу брокколи обгоняет белого сородича — обилие витаминов и минералов делает ее более полезной.

Что содержится в брокколи

Капуста брокколи содержит огромное количество важных витаминов и минералов. Например, в 100 г находится столько же кальция, как и в стакане молока.

Витамины и минералы

Кол-во (на 100 г)

% РДН*

Витамин В9 (фолиевая к-та)

* % от рекомендуемой дневной нормы.

Большое количество клетчатки в составе способно не только насытить организм, но и очистить кишечник, восстановить нормальное пищеварение, избавить от запоров. В брокколи она представлена в виде растворимых и нерастворимых волокон:

— нерастворимые — это грубые растительные волокна, которые не поддаются воздействию желудочного сока. Они быстро набухают, заполняя тем самым желудок, подавляя чувство голода. Работают по принципу щетки, проходя по ЖКТ, убирают остатки пищи и жира, не давая накапливаться холестерину;

— растворимые — не разбухают, перевариваются под действием желудочного сока, насыщают организм энергией и питательными веществами.

5 фактов о пользе брокколи

1. Женщинам полезно есть капусту, так как витамин С способствует поддержанию красоты волос, кожи и ногтей, а минералы помогают организму в период ПМС. Витамин В9 помогает правильному формированию плода во время беременности.

2. Для мужчин важен калий, особенно во время активных физически нагрузок. А еще брокколи способна предупредить развитие рака простаты и улучшить потенцию.

3. Гипоаллергенность — можно есть во время грудного вскармливания и в качестве первого прикорма у младенцев.

4. Низкая энергетическая ценность и большое содержание клетчатки способствуют похудению.

5. В медицине брокколи считается одним из самых ценных продуктов. Она помогает при следующих проблемах:

— сахарный диабет — вещество сульфорафан способно снизить уровень глюкозы на 10%. Гликемический индекс брокколи всего 15 единиц;

— панкреатит — при этом заболевании необходимо соблюдать жесткую диету, также важно содержание хлорофилла и растительных белков. Но вводить брокколи нужно постепенно — от большого количества капусты могут появиться вздутие и колики;

— гастрит — назначается специальная диета, в которой полностью исключается белокочанная капуста, а брокколи вводится в рацион. Ее необходимо есть вареной и тушеной;

— подагра — низкое содержание пурина помогает выведению мочевой кислоты вместе с ее солями — основной причиной заболевания;

— нарушения ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) — из-за высокого содержания нерастворимых пищевых волокон брокколи способствует улучшению перистальтики и моторики желудка, избавляет от запоров;

— проблемы с печенью — капуста способна препятствовать образованию жира в печени и развитию рака.

Опасности и похудение

У любого продукта питания есть противопоказания. Но у брокколи их совсем немного. Это:

— повышенная кислотность желудка;

— непереносимость грубой клетчатки;

— при употреблении препаратов для снижения свертываемости крови;

— при гипотиреозе — заболевании щитовидной железы.

В 100 г брокколи содержится около 30 ккал, 3 г белков, 4-5 г углеводов, а жиры отсутствуют. Врачи говорят о том, что можно смело есть 200 г капусты каждый день, это способно предотвратить развитие многих заболеваний. Помните, что в результате термической обработки теряется часть полезных свойств. Но брокколи реально употреблять и в сыром виде (в отличие от цветной капусты).

В брокколи очень мало калорий и много нерастворимых волокон, поэтому она способствует быстрому насыщению, капусту можно есть в любое время суток (даже на ночь), не боясь поправиться. Это действительно один из самых эффективных продуктов питания для похудения.

При покупке нужно обратить внимание на цвет — он должен быть насыщенно зеленый или с небольшим фиолетовым оттенком, наличие желтого говорит о том, что овощ перезрел. Еще важна упругость соцветий и корешка — чем они тверже, тем лучше. Капусту лучше хранить в холодильнике в течение нескольких дней или заморозить — так брокколи не будет терять свои свойства до полугода.

Использованные источники: yandex.by

Оцените статью